CAS: 137-40-6
分子量: 96.06
分子式: C3H5NaO2
性状：
无色透明结晶或者颗粒状结晶性粉末,无臭或稍有丙酸气味。易溶于水,溶于乙醇。
主要用途：
1、对防止黄曲霉菌素有特效,而对酵母几乎无效；
2、可用于乳制品、烘烤制品、干酪等。可用作啤酒等粘性物质抑阻剂；
3、在食品工业中作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组织改进剂、固化剂、营养增补剂、螯合用剂等。如作烘制品、糕点膨松剂,面包、饼干的助酵剂、缓冲剂、果胶固化剂(凝胶作用），酵母食料肉类制品组织改进剂等；
4、用于酿造,可增加糖化力,提高发酵能力。
用量：
1、抑菌作用受环境pH值的影响,在pH值5.0时最小抑菌浓度为0.01%,PH值6.5时为0.5%；
2、糕点2.5g/kg;浸泡杨梅用3%~5%水溶液浸渍,加工前需洗净,以丙酸计；
3、加工干酪3g/kg；
4、化妆品中添加2%。
贮存：
储存通风干燥处,避免日晒,远离明火。
包装：
A纸塑复合袋包装或编织袋包装,25kg/袋；
B.尼龙吨袋包装;亦可依据客户要求定制。
质量标准
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检验项目
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GB25549-2010
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Q/370406YTSP002-2020
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FCCIV
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E281
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含量（干基）%
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99.0-100.5
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99.0-100.5
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98.0-100.5
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≥99.0
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PH(10%)水溶液 %
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8.0-10.5
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水不溶物 %
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≤0.1
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干燥减量%
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≤1.0
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≤1.0
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≤1.0
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≤1.0
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砷（AS) mg/kg
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≤3
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≤3
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≤3
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重金属（以pb计）mg/kg
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≤4
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≤4
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≤2
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≤10
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碱度实验 %
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通过实验
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通过实验
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≤0.15
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铁（Fe）mg/kg
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≤30
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≤30
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≤0.003%
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汞 mg/kg
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≤1
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